Le Var franchit un cap décisif pour la relocalisation de l’alimentation dans nos cantines !
Ce 4 novembre 2026, le Lycée Agricole de Hyères a accueilli le Grand Séminaire Départemental dédié à l’approvisionnement local et de qualité en restauration collective.
Un événement fondateur qui a réunion plus de 300 participants et qui scelle un engagement politique et territorial fort pour rapprocher nos producteurs de la restauration publique !
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LES TEMPS FORTS DE LA JOURNEE :
> Présentation de la proposition de scénario « Var Local » : Proposition du modèle varois combinant une plateforme numérique d’intermédiation (catalogue, planification, bons de commande, facturation) et une animation humaine de proximité pour accompagner cuisiniers et agriculteurs.
> Une ingénierie et un pilotage « aux petits oignons » : Une démarche coanimée par l’audat.var sous l’égide de l’État (Préfecture et DDPP) et financée par le Fonds Vert, ayant fédéré les expertises de la Chambre d’Agriculture du Var, d’AgribioVar et du groupement FoodBiome/Nona pour bâtir cette solution collective.
> Une mobilisation institutionnelle au plus haut niveau : Une démarche portée d’une seule voix, en déclinaison de la feuille de route départementale, en présence de Simon Babre, Préfet du Var, François de Canson, Président de la Région Sud, Jean-Louis Masson, Président du Conseil Départemental du Var, et Sylvain Audemard, Président de la Chambre d’Agriculture du Var.
> Des rencontres B2B : Des temps d’échanges privilégiés ont permis aux gestionnaires de cantines, chefs de cuisine et acheteurs de rencontrer directement les producteurs du territoire pour concrétiser de premiers partenariats. Tout ça, autour d’un buffet naturellement 100% local.
L’AMBITION :
Offrir une alimentation fraîche, saine et locale à nos enfants et nos aînés, tout en offrant des débouchés stables, équitables et durables à nos exploitations agricoles varoises.
Un grand merci à l’ensemble des élus, partenaires institutionnels, équipes de cuisine, agriculteurs et des Pat du Var pour cette dynamique collective exceptionnelle et prometteuse !
